油的选择：炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯：
做法1
豆腐花
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。
做法2
1.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时
白豆腐
加入凉水，降至70℃时点脑；
2.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
3.下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
4.点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法采用两步法：
1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子
内部的水分气化膨胀，表面缓
豆腐泡
慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
1.豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象；
2.油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
豆腐泡
工业做法
点浆：制豆腐泡的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进豆腐泡的发泡，可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27%盐卤，用水稀释到10%再使用，点浆方法同豆腐干。
胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。
扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使豆腐泡发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的豆腐泡比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。
抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。
浇制：与豆腐浇制方法相同。
压榨：豆腐泡坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。豆腐泡坯子不宜榨得太干，太干，豆腐泡发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。豆腐泡坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的豆腐泡坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。
牛皮癣有时可表现为弥漫性掌跖红斑角化症样.有少数患者皮损有少量渗出，表面形成污褐色鳞甲，状如蛎壳。在局部外伤部位、尿布皮炎等处发生牛皮癣损害，称为同行反应。口唇可见单层银白色鳞屑。颊粘膜处表现为灰黄色或白色边缘的浸润性斑片。
牛皮癣现在是可以临床治愈的，但是无法根治的，平时多加注意是可以长时间不复发的,治疗牛皮癣切勿相信偏方，建议大家不要盲目的投医用药，如果治疗不对症，反而会加重病情，不管是去哪个医院治疗，较好是去大型正规专业医院，这种医院一般都有工作经验丰富的专家，患者应该根据自己的病情选择比较出名的专家，专家会根据患者的病情选择适合患者的治疗方法。治疗效果也是比较好的。
本病尚无特殊的预防方法和可以肯定的治疗方法。治疗同时须解除患者思想顾虑，避免可能的诱因，忌食刺激性食物，避免激发性疗法，禁搔抓，对牛皮癣适当的治疗可获近期临床治愈，但多数患者可能复发。具体诊疗一定要到医院在医生的指导下进行。
病情分析：你好，患了牛皮癣并不可怕，正确认识，精神乐观，合理用药，是可以有效减少和降低其复发几率的。指导意见：中药黄芪，紫草，观音柳，浮萍等中药泡酒内服治疗不忌口，配合外用药物，效果应该不错 我也要咨询 查看原帖>>
病情分析：你好，患了牛皮癣并不可怕，正确认识，精神乐观，合理用药，是可以有效减少和降低其复发几率的。指导意见：中药黄芪，紫草，观音柳，浮萍等中药泡酒内服治疗不忌口，配合外用药物，效果应该不错 我也要咨询
牛皮癣患者一定要注意日常生活的保健，积极消除诱发因素如忌酒、忌辛辣、鱼虾、海味、羊肉及腥发动风之物，慎防感冒、扁桃体发炎，治疗时也得小心谨慎，可以去邵小征医生那进行治疗，安全有效，药效吸收快，止痒见效快，皮损修复快。
牛皮癣是一种比较常见的慢性皮肤疾病，在医学上称为寻常型银屑病。牛皮癣是由于多种原因导致特征性皮损，起病初期为淡红色丘疹、有绿豆大小，随之扩大。目前治疗牛皮癣主要以缓解病情治疗为主，在牛皮癣消退后，会有3个时期，分别为进行期、静止期、退行期三个时期。
牛皮癣患者在生活中要少吃辛辣油腻等刺激性食物，以免刺激到皮肤，饮食要尽量清淡一些。与此同时，还要加强身体的锻炼，提高自身的抵抗力。保持心情的愉快和放松，对牛皮癣的治疗有很大的帮助。牛皮癣在病发时要注意，不要抓搔病发区域，也不要使用热水敷患病区域。在生活中尽量不要使用刺激性化学物质护肤品和化妆品，以免刺激到皮肤。生活中的细节需要患者注意。
牛皮癣是皮肤科的顽症，也叫银屑病，容易反复发作，是它的主要问题。治疗方法就是
根据它的病情的轻重来采取相应的措施，如果是轻的片数比较少，建议就可以用一些激
素类的药膏，一般要求要激素稍微强一些，比如丙酸福地卡松、复方氟米松都可以选用。
如果皮疹的面积比较大，超过体表20%就建议要内服药，内服药可以选用一些中成药，
比如百癣夏塔热，还有消银颗粒，如果在体表面积比较大，皮肤也比较肥厚，靠这种药
可能效果不行，可以用甲氨蝶呤口服。
