蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51%）、脂肪酸（粗脂肪占29%）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。
蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。
蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
扩展资料：
吃蚕蛹注意事项
蚕蛹放置久了，其体内自然就有杂菌污染、繁殖。因此，食用蚕蛹过程中应注意以下几个方面：
1、蚕蛹未经处理加工者，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食；
2、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用；
3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用；
4、蚕蛹放置过久，不可食用；
5、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用。
参考资料来源：人民网-蚕蛹，被忽略的营养宝库
参考资料来源：人民网-春食蚕蛹有讲究
吃蚕蛹对身体的好处：
1、蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。
2、防三高，蚕蛹油对预防三高有一定效果。
3、杀虫疗疳蚕蛹，生津止渴。
吃蚕蛹对身体的坏处：
若蚕蛹处理或放置不当，如虫体变色、发黑、发红，其味有麻辣感等，蛹内蛋白可产生变性、分解，产生毒素，食后而致中毒。症状出现的快慢、轻重与食用量无关。
注意事项：在食用前，必须彻底洗净蚕蛹的内外代谢沟中的异物。
扩展资料：
吃蚕蛹不舒服的处置措施：
1、催吐、洗胃、导泻以排除毒物。
2、对症处理制止抽搐，防治脑水肿等。
参考资料来源：百度百科-蚕蛹的功效与作用
百度百科-蚕蛹
蚕蛹的功效有：
中医方面：治小儿疳热，消瘦，消渴，生津止渴，消食理气，杀虫疗疳，主肺痨，发热，蛔虫病。食疗用于脾虚气弱或营养不良，消瘦乏力；脾虚，消渴口干，虚烦发热。
西医方面：蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
在《中草药手册》中有关于蚕蛹概述：
性味：性平，味甘，无毒
归经：脾；胃经
贮藏：置干燥处，防霉，防蛀
禁忌：患脚气者忌之
蚕蛹附方：
1、治小儿疳积
蚕蛹炒熟，调蜜吃。--《泉州本草》
2、治劳瘵骨瘦如柴
蚕蛹不拘多少，炒熟吃。--《泉州本草》
3、治消渴热，或心神烦乱
蚕蛹一两。以无灰酒一中盏，水一大盏，同煮取一中盏，澄清，去蚕蛹服之。--《圣惠方》
4、治蛔虫
蚕蛹二合。烂研，生布绞取汁，空心顿饮之。或蚕蛹暴干，捣罗为末，和粥饮服之。--《圣济总录》
资料拓展：
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。蚕蛹可以吃，补充营养。
蚕蛹是纯绿色食品，蛋白质含量极高，据说一个蚕蛹的营养价值与两枚鸡蛋相当。蚕蛹的营养价值很高,不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡.
功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。
适合人群：老人、体弱及高血脂、肝功不佳者食用较为适合。
适用量：每次5-7个。
适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者，有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。
但是，由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，就会造成食用后中毒。所以，在食用中必须注意以下几点：
1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。
中医认为，蚕蛹性平味甘，具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道，治泄精。”《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫;煎汁饮，止消渴。”药理研究表明，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢能起到一定的调整作用。白僵蚕蛹油有降血脂的作用;用蚕蛹油提纯品制成丸剂，用于治疗高胆固醇血症，对降低胆固醇和改善肝功能有显著疗效。适量食用蚕蛹，对高血压、高血脂、慢性肝炎及营养不良患者有较好的辅助治疗功效。此外，蚕蛹中含有一种广谱免疫物质，对癌症有特殊疗效。据报道，日本等国已经从蚕蛹中生产出了α-干扰素，临床用于抗癌治疗。蚕蛹食疗药膳颇多，举例如下。
